Étape 1 Mélangez la levure pizza, l'eau tiède et l'huile d'olive dans la cuve de votre batteur. Ajoutez la farine et pétrir 2 min. Mettre la pâte en boule et laissez lever 30 min en couvrant d'une toile de cuisson. Réservez au frais 1 heure pour bien la travailler ensuite.

Étape 2 Préparez la bolo. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Pelez et hachez l'oignon au tornado avec l'ail. hachez ensuite le 1/4 de poivron. Faire revenir le tout doucement en mélangeant avec les épices (cumin et piment). Ajoutez le boeuf haché, sel, poivre. Mélanger, laissez mijoter. Ajoutez le concentré et le sucre et l'origan. Laissez mijoter 5 min. Réservez dans un cul de poule, pour que la préparation refroidisse. On peut le faire à l'avance!

Étape 3 Pesez votre pâte et divisez la en 20 boules. Aplatir les boules pour dégazer la pâte. Ajoutez le cheddar râpé dans la bolognaise ou autres fromages..; Mettre 1 càc de préparation au centre et refermer bien comme une aumonière. Placez chaque boule avec la fermeture dessous dans chaque carrés. Recommencez l'opération.. Badigeonnez d'huile d'olive et d'origan. Laissez pousser encore 30 min en couvrant d'une toile . Saupoudrez de fromage râpé (mozzarella, cheddar, emmental...) Cuire ensuite 15 à 20 min à 200 degrès. Régalez-vous!! A déguster à l'apéro entre amis ou avec une salade.