Laver les feuilles d'oseille à l'eau et les ciseler grossièrement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oseille 5 minutes. Réserver.

Dans un cul-de-poule mélanger la farine, la levure et les oeufs. Faire tiédir le lait et l'ajouter petit à petit puis l'huile. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule à cake FM 349 sur une plaque perforée. Incorporer ensuite le gruyère râpé puis la truite fumée ciselée et l'oseille réservée. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 minutes selon votre four. Vérifier la cuisson avec un pique en bois qui doit ressortir sec. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille. Servir froid avec une salade de saison ou des crudités.

Pour ma part je l'ai réalisé dans le petit moule à cake cannelé FM 499 et ai converti les proportions à 2 oeufs.