Préchauffez le four à 180°. Posez le Tapis Crispy Ohra sur la plaque aluminium. Lavez et pelez les carottes à l'aide du double éplucheur. Coupez les carottes en julienne avec la mandoline. Pelez l'oignon et hachez le finement au Tornado. Dans une poêle légèrement huilée faite suer l'oignon, ajoutez la julienne de carottes et laissez fondre quelques minutes et assaisonner. Taillez des bandes de 5 cm dans les feuilles de brick ou pâte à filo. Mettez un peu de légumes à l'extrémité de chaque rectangle de pâte, puis les dés de poisson. Repliez chaque rectangle en samoussa. Disposez les sur le Tapis Crispy Ohra . Enfournez 15 à 20 minutes.

Pressez l'orange et mélangez le jus avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin et le poivre. Servez les croustillants de poisson tiède avec la sauce à l'orange.