Crêpes soufflées à la vanille

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Crêpes soufflées à la vanilleRecette créée le vendredi 11 janvier 2019 à 16h09
30 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
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TEMPS ROBOT

19 min 40 s

CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Lot de 3 gousses de vanille bourbon de Madagascar
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  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
    Voir sur la boutique
  • Préparation de la pâte à crêpes

    IngredientsListe de courses
    4 blanc(s) d'oeuf(s)

    4 blanc(s) d'oeuf(s)

    1 pincée(s) d'sel

    1 pincée(s) d'sel

    20 gramme(s)  beurre

    20 gramme(s) beurre

    250 gramme(s)  lait

    250 gramme(s) lait

    4 jaune(s) d'oeuf(s)

    4 jaune(s) d'oeuf(s)

    120 gramme(s)  farine

    120 gramme(s) farine

    40 gramme(s)  sucre

    40 gramme(s) sucre

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    3 étapes
    1
    Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fixez le fouet sur les lames, ajoutez les blancs d’oeufs avec le sel et programmez 5 minutes - vitesse 4. Réservez.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    4      
    2
    Fixez le fouet. Ajoutez le beurre et programmez 40 secondes - 40°C - vitesse 2. Versez dans l’ordre, le lait, les jaunes d’oeufs, la farine, le sucre et la vanille dans le bol puis programmez 1 minute - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    40 s      
    40 °C      
    2      
    3
    Versez la pâte dans un récipient et incorporez les blancs montés. Laissez reposer 30 minutes.

    Préparation de la crème chiboust

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de poudre à crème

    40 gramme(s) de poudre à crème

    500 gramme(s)  lait

    500 gramme(s) lait

    2 gousse(s) de vanille de Madagascar

    2 gousse(s) de vanille de Madagascar

    4 jaune(s) d'oeuf(s)

    4 jaune(s) d'oeuf(s)

    60 gramme(s) + 50 gramme(s)  sucre

    60 gramme(s) + 50 gramme(s) sucre

    20 gramme(s)  beurre

    20 gramme(s) beurre

    8 gramme(s)  gélatine

    8 gramme(s) gélatine

    8 blanc(s) d'oeuf(s)

    8 blanc(s) d'oeuf(s)

    5 étapes
    1
    Mélangez la poudre à crème au lait et versez-les dans le bol du i-Cook’in. Ajoutez les gousses de vanille grattées, les jaunes d’oeufs et 60 g de sucre. Fixez le fouet sur les lames et programmez 9 minutes - 100°C - vitesse 3. Ajoutez le beurre à la dernière minute.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    6 min      
    100 °C      
    3      
    2
    Faites refroidir la crème sur la toile de cuisson, filmez et placez au frais 20 minutes. Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
    3
    Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Mettez les blancs d’oeufs dans le bol avec les 50 g de sucre restants.Programmez 5 minutes - vitesse 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    4      
    4
    Programmez ensuite 3 minutes - vitesse 5.
    3 min      
    5      
    5
    Sortez la crème du réfrigérateur et lissez-la au fouet. Faites fondre la gélatine et incorporez- la dans la crème avec les blancs montés. Faites cuire les crêpes dans une crêpière. Garnissez-les de crème chiboust.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    brigittecarnet
    brigittecarnet

    Bonjour, je suis nouvelle. S'il vous plaît pouvez vous me dire, c'est quoi de la poudre à crème dans votre recette ?
    Merci beaucoup.

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