Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mettez tous les ingrédients dans le bol.

Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans le plateau plastique et le plateau inox du cuit-vapeur (les plus grands en bas) Rincez le bol et versez l'eau. Fixez le cuit-vapeur et programmez

En fin de cuisson, réfrigérez les crèmes. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et flambez au chalumeau. Cette préparation a tenu dans 4 ramequins de 100 ml et 7 de 30 ml. Vous pouvez préparer vos crèmes à l'avance et les congeler jusqu'à 3 semaines. Il suffira de les décongeler à température ambiante et les caraméliser au dernier moment.