Clipsez le fouet sur les lames du bol. Dans le bol, mette le lait, le sucre et la farine. Programmez 12 mn, 110°C, vitesse 3. Posez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, ajoutez le chocolat et réglez 1 mn, vitesse 3.

Transvasez la crème dans un cul-de-poule. Filmez, laissez un peu refroidir puis entreposez le cul-de-poule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

6 heures plus tard... Clipsez le fouet sur les lames. Mettez la crème fraîche très froide dans le bol très froid lui aussi. Vous l'aurez entreposé au réfrigérateur pendant quelques heures. Réglez 3 mn, vitesse 4. Surveillez, quand un gros rouleau se forme au-dessus du fouet, stoppez l'étape même si le temps ne s'est pas complètement écoulé. Ne mettez pas le verre doseur.

Réservez la crème fraîche dans un cul-de-poule.

Ne lavez pas le bol, ajoutez la crème au chocolat réservée. Réglez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.

Ajoutez la crème fraîche réservée puis réglez rissoler, 10 secondes.

À la sonnerie, mélangez 2 mn, vitesse 2.

Raclez les bords du bol afin de ramener la crème autour du fouet et réglez une dernière fois rissoler, 15 secondes.

La crème mousseuse au chocolat est prête à être dégustée! Conseil : La consistance de cette crème peut être ajustée en fonction de l'utilisation finale et de vos goûts personnels.  En ajoutant plus de crème, vous obtiendrez une crème idéale pour garnir les gâteaux. Préparez-la à l'avance pour garnir vos gâteaux et vous obtiendrez une crème de la bonne consistance.