Mettez la boîte de lait concentré et la purée de fruits au réfrigérateur. Faire chauffer 50 g de crème liquide y faire fondre le sirop de glucose mélangé au stabilisateur glaces. Ajouter les 50 g de crème bien froide puis la boîte de lait concentré et la purée de fruits. Vérifier que la température soit inférieure à 15°c. Si non réservé au frais. Si la température est à moins de 25 °c versez la moitié de la préparation dans la cuve de la Boréalia et lancez le programme glaces. Faites foisonner la deuxième partie plus tard. Personnellement lorsque la préparation a refroidi au réfrigérateur je la mixe avec Icookin vitesse 10 pendant 30 s avant de verser dans la cuve.