Dans une casserole, versez le lait et la crème puis faites chauffer à 45°C.
2
Versez les 250 g de mix glace en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant. Retirez du feu, filtrez et séparez le mélange en deux (2 x 550 g).
3
Dans l’une, ajoutez le thé Matcha, mixez et faites refroidir à 15°C. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Réservez le second mélange au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure (maximum 48 heures).
4
Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Placez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
Dans une casserole, versez le lait et la crème puis chauffez à 45°C.
2
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur. Verser le tout dans la casserole, mélangez au fouet afin de bien dissoudre le tout et portez à frémissement.
3
Versez dans un pichet, ajoutez le thé Matcha et mixez à l’aide d’un mixer plongeant. Faites refroidir à 15°C. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
4
Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Placez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
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