-Versez le lait et la crème liquide ainsi que les 2 jaunes d'œufs dans une casserole -Chauffez à 45°C ,sans cesser de mélanger à l'aide du fouet ou de la cuillère magique . •Mélangez le sucre ,le glucose ,le stabilisateur de glaces. •Ajoutez ce mélange dans la casserole , • Chauffez à 83°C sans cesser de remuer. •Ajoutez votre pâte de pistaches ,fouettez- la bien . -Versez dans un pichet faire descendre le premix à 15 °C ☆Petite astuce : versez des glaçons dans le grand cul-de-poule ,posez directement votre casserole, remuez pour faire descendre rapidement la température. -Versez votre premix dans votre cuve inox avec la triple . -Choisir votre programme crème glacée 40 mn . Soit à déguster de suite , soit la verser dans votre boîte double paroie Boréalia pour une dégustation ultérieure.