Préchauffez votre four à 100 degré Dans une petite casserole faites chauffer 20cl de crème Dans un cul de poule, séparez le jaune de 7 oeufs réservez les blancs pour une autre utilisation (meringues ou macarons par exemple ) versez y le sucre et mélangez de façon à ce que votre mélange (oeufs sucre blanchisse) versez la reste de crème et lait au mélange ajoutez la pâte de pistache,dans votre crème chaude remuez bien le tout passez le tout au chinois (filtrez) Disposez vos ramequins sur une plaque au bain marie et remplissez les . Laissez cuire une heure à 100 degré à la fin elles doivent être légèrement tremblotantes laissez refroidir et mettre au frais environ 8h Le lendemain versez une cuillère à soupe de cassonade tapoter légèrement afin d'onogeniser la répartition du sucre et brûler au chalumeau Bon appétit !!!