Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 23 mars 2025 à 14h33

			€€€
24 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

24 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Le jardin de Pâques
Cook time: 20 min
Total time: 1440 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Challenge recettes , Pâques
Ingredients: 4 oeuf(s); 100 gramme(s) de sucre; 35 gramme(s) de farine; 25 gramme(s) de cacao en poudre non sucré; 400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 4 jaune(s) d’œuf(s); 45 gramme(s) de cassonade; 2.4 gramme(s) de pectine NH; 40 gramme(s) de pâte de pistache; colorant alimentaire vert; pâte d'amandes; colorant alimentaire; biscuit(s) au chocolat

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Préparation 1 : le biscuit chocolat

IngredientsListe de courses

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

7 étapes

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, battre en mousse 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à obtenir le ruban.

Incorporer délicatement les 2 blancs battus en neige.

Incorporer en 3 fois, la farine et le cacao préalablement mélangés. Mettre la pâte dans le moule tarte renversée préalablement posé sur la plaque aluminium.

Cuire pendant 15 minutes, vérifier la cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper la partie supérieure du biscuit afin d'avoir une surface plane. Réserver.

Préparation 2 : la crème à la pistache

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

4 jaune(s) d’œuf(s)

45 gramme(s) de cassonade

2.4 gramme(s) de pectine NH

40 gramme(s) de pâte de pistache

colorant alimentaire vert

8 étapes

Commencer par bien mélanger la pectine NH avec la cassonade.

Faire chauffer la crème à 60°C. Ajouter le mélange pectine+cassonade en mélangeant bien à l'aide de la cuillère magique.

Porter le tout à ébullition. A partir du moment où la crème bout, compter une minute en remuant sans arrêt.

Mettre les jaunes d'oeufs et la pâte de pistache dans le pichet verseur et y verser la crème par dessus. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la préparation pendant une vingtaine de secondes.

Ajouter un soupçon de colorant alimentaire vert si besoin.

Verser la préparation dans le moule tarte renversée préalablement posé sur la plaque aluminium.

Déposer délicatement le biscuit au chocolat par dessus et appuyer très légèrement.

Déposer un film alimentaire sur le moule et mettre l'ensemble au congélateur pour minimum 4 heures.

Jour J : la déco

IngredientsListe de courses

pâte d'amandes

colorant alimentaire

biscuit(s) au chocolat

1 étape

Au moins 4h avant de servir, démouler le gâteau sur un plat. Émietter plusieurs biscuits au chocolat dans le centre du gâteau pour faire un effet de "terreau". Y déposer la déco en pâte d'amande selon vos envies. Mettre au frigo pour décongeler.

Bon appétit !