Au préalable, faire réagir quelques minutes la levure dans le lait tiédi

Laissez lever la pâte jusqu'à ce que la pâte double de volume (une bonne heure). Déposez la pâte sur un plan fariné, l'étaler grossièrement et déposer les perles de sucre au centre. Formez une boule et déposer votre pâte dans un moule pour la laisser à nouveau lever. Préchauffez le four à 200°C et enfournez la cramique pendant 20 mn (selon les fours) après avoir saupoudré le dessus de la brioche de sucre perlé + 1 jaune d'oeuf.