Préparer la semoule : mettre les graines de couscous dans un grand plat creux assez large afin de pouvoir bien l'étaler. Ensuite verser 2 cuillère à café d'huile de tournesol et travailler avec les mains. Ensuite recouvrir d'eau bouillante (environ 400g d'eau) et mettre de coté le temps de préparer les légumes. Une fois que la semoule aura gonflée la décoller à l’aide d’une fourchette. Préparer les légumes en les évidant et en les coupant en deux sur la longueur. Verser dans le bol l'eau, le sel, les épices( curcuma, gingembre, poivre, cumin) , 2càs d'huile d'olive. Y ajouter un oignon et une tomate coupés grossièrement et 2 càc de concentré de tomate. Dans le panier vapeur inox, mettre les morceaux de viande coupés en morceaux y rajouter les pois chiches ( qu'on aura préalablement laissé dans l'eau toute une nuit). Mettre les légumes dans le panier vapeur et enfin dans le panier vapeur en plastique mettre la semoule qui aura gonflé.
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