Faites préchauffer le four à 180°C et posez le moule sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Fouettez les œufs avec l’huile, le lait et le beurre fondu. Ajoutez la farine, la levure et le gruyère, mélangez. Ajoutez le jus de citron, le sel (pas trop, il y en a déjà dans le gruyère) et poivre et l’aneth, mélangez. Versez dans le moule et enfournez 25 min à 180°C. A la sortie du four, attendez 5 min puis démoulez sur une grille à pâtisserie pour la laisser refroidir.

Dans un robot mixeur, ajoutez l’avocat, le fromage frais, du sel, du poivre et le citron, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Remplissez la poche à douille munie de la douille cannelée. Si votre couronne est froide, pochez aléatoirement un peu de crème d’avocat partout.

Garnissez la couronne avec du saumon, des crevettes, les tomates cerises coupées et quelques œufs de saumon, parsemez d’aneth. Réservez au frais.

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