Recette de mon amie Bénédicte Rey-Regazzi (recete initiale Bûche Saumon/Crevettes). préchauffer le four à 170°c emporte-piécer 12 tranches de pain de mie (tranches qui seront positionnées sur le fond de chaque barquette) à l'aide d'un découpoir ovale. mixer 70g de pain de mie (j'ai récupéré les "chutes" de mes tranches emporte-piécées) avec la crème fraîche, le saumon et les crevettes (garder quelques crevettes pour la décoration). ajouter les oeufs, la margarine, le sel, le poivre et la ciboulette et mixer de nouveau. disposer le moule 12 barquettes amandes sur la plaque aluminium. répartir la préparation dans les différentes empreintes. disposer les tranches de pain emporte-piécées par dessus. couper le citron en 2 et le presser lsur les tranches de pain de mie de façon à légèrement les imbiber. enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Décorer avec de la mayonnaise, une crevette, quelques oeufs de saumon (ou de truite) et de la ciboulette finement ciselée.