La veille, préparez la ganache : faites chauffer la moitié de la crème liquide dans le bol micro-ondes. Versez les pistoles de chocolat dedans (si c’est en tablette, mixez un peu pour avoir des plus petits morceaux), attendez 2 min, puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le reste de la crème froide, mélangez. Filmez au contact et réservez au frais pour la nuit.

Pour la génoise : faites préchauffer le four à 180°C et posez le moule sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige, ajoutez-les à la maryse en 3 fois. Tamisez la farine, ajoutez-la à la maryse. Mixez les biscuits roses au Tornado pour obtenir de la poudre. Ajoutez à la préparation. Versez dans le moule et enfournez 15 min à 180°c. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

Pour le montage : fouettez la ganache au batteur, ajoutez la mascarpone, fouettez jusqu’à ce qu’elle soit bien montée (attention, ne pas la fouetter de trop pour ne pas qu’elle s’égraine). Versez dans la poche à douille munie de la douille cannelée. Pochez sur le dessus de la génoise, ajoutez des fruits puis redécorez avec un peu de ganache montée (il y a la vidéo sur ma page FB). Ajoutez quelques décos de Pâques.

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