Mettez tous les ingrédients dans le bol du Cook’in sauf le beurre. Activez la fonction pétrissage pendant 1 mn 30 secondes.

Ajoutez le beurre mou en morceaux. Activez la fonction pétrissage pendant 1 mn 30 secondes.

Ajoutez enfin 15 g de farine et programmez 10 secondes, fonction pétrissage.

Vous obtenez une pâte élastique que vous déposez sur un roul'pat. Façonnez-la en une belle boule homogène. Mettez la pâte obtenue dans un cul-de-poule que vous filmez. Laissez lever durant 40 à 60 mn dans le four à 50 °C , chaleur fixe ou près d'une source de chaleur.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un roul'pat. Réalisez un rouleau de diamètre homogène et de la longueur de votre roul'pat soit environ 50 cm de long. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez ce rouleau dans le sens de la largeur : vous obtenez un rectangle de 20 x 50 cm environ.

Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez les pépites de chocolat. Répartissez-les sur la pâte, incrustez-les à l'aide du rouleau puis reformez le rouleau comme vous l'aviez au départ. Déposez ce dernier dans votre moule à tarte couronne posé au préalable sur une plaque perforée. Soudez bien les deux extrémités entre elles. Puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, entaillez régulièrement le rouleau et faites passer de part et d'autre du rouleau, chaque épi réalisé. Vaporisez d'eau puis faites lever à nouveau votre couronne briochée à l'abri des courants d'air pendant 60 à 90 mn : votre couronne doit avoir doublé voire triplé de volume.

¼ d'heure avant la fin de la levée, allumez le four à 180 °C (th. 6). Dans une coupelle, diluez 3 cuillères à soupe de lait avec 1 cuillère à soupe de sucre puis badigeonnez le dessus de chaque épi à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 20 à 30 mn. Démoulez sur une grille à pieds. Dégustez.