Dans le bol du cook'in, mettez tous les ingrédients sauf le beurre puis réglez 1 mn 30 secondes, fonction pétrissage.

Ajoutez le beurre froid en dés puis programmez à nouveau pétrissage 1 mn 30 secondes.

Versez la pâte dans un grand cul-de-poule que vous filmez. Laissez lever la pâte 30 minutes à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Posez le moule double savarin sur une plaque perforée ou la grille du four. Sortez le cul-de-poule du réfrigérateur et mettez la pâte sur un roul'pat. Divisez-la en 2 parts égales. Aplatissez chaque pâton de façon à obtenir deux grands cercles.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez les pralines roses. Réservez. Posez une seconde coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez les bâtons de chocolat. Réservez.

Déposez sur un des cercles les pralines puis faites une boule, la plus homogène possible : veillez à bien enfermer les pralines dans la pâte. Faites un trou au centre avec un de vos doigts. Élargissez-le légèrement puis déposez ce premier pâton dans une des deux empreintes du moule.

Cassez les bâtons de chocolat : chacun en 6 morceaux. Puis répartissez-les sur le second cercle. Boulez la pâte afin d'avoir une boule homogène et veillez à bien enfermer les morceaux de chocolat dans la pâte. Faites un trou au centre avec un de vos doigts. Élargissez-le légèrement puis déposez ce second pâton dans la seconde empreinte du moule. Vaporisez un peu d'eau sur le dessus des brioches et faites-les lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elles dépassent largement au-dessus du moule.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) chaleur tournante. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le lait et la crème. Mélangez puis badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau. Enfournez 20 mn. A la sortie du four, laissez-les refroidir puis démoulez les brioches et déposez-les sur une grille à pieds. Dégustez.

Conseil : Vous pouvez réaliser la seconde levée dans votre four à 40 °C, chaleur fixe.