Préchauffez le four à (th 3-4) 100 degrés. Mettre 3 carrés de chocolat par empreinte briochettes, faire fondre pendant 6 minutes environ. A l'aide d'un panneau étalez le chocolat sur les bords des empreintes. Mettre 15 min au réfrigérateur pour figer le chocolat.

Mousse mascarponne : Séparer les blanc des jaune. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélange. Monter les blanc en neigeet les incorporer à la préparation à l'aide d'une spatule. Mettre au frais au moins 30 min. Remplir les coques à la poche à douille, décorer avec les fruits et remettre au frais.

Réaliser un caramel avec 200 gr de sucre et 3 cuillère à soupe d'eau, le versé sur des empreintes demi-sphères retournées.laisser refroidir et décorer le caramel.