Faire fondre le chocolat au bain marie. Disposer les empreintes coeurs bombée sur une plaque alu perforée. Verser dans chaque empreinte une demi cuillerée à café de chocolat fondu. Avec le manche rond de la petite spatule grise remonter le chocolat sur bords des empreintes. Réserver au frais le temps de préparer la crème. Séparer le blanc d'oeuf du jaune et le monter en neige à l'aide de la cuillère magique. Dans un cul de poule mélanger la mascarpone avec le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger pour obtenir une crème lisse. Ajouter la vanille ou tout autre parfum (amaretto, marsala, extrait de café...) Incorporer délicatement le blanc en neige. A l'aide d'une poche à douille remplir les petits coeurs de crème, disposer au centre une framboise (si elle est congelée, la disposer juste au moment de servir) et réserver au frais avant de démouler délicatement. Une petite douceur croquante pour tous les amoureux du chocolat. Pour varier les plaisirs vous pouvez varier les chocolats et les fruits.

Étape 2