Recettes traditionnelles

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le mercredi 31 janvier 2024 à 10h50

			€€€
1 h 16	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 16

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

16 min

REPOS

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Cornes de gazelle
Cook time: 16 min
Total time: 76 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Cuisine orientale, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles
Ingredients: 250 gramme(s) de farine; 1 pincée(s) de sel; 10 gramme(s) + 150 gramme(s) de sucre; 50 gramme(s) de beurre; 75 gramme(s) de lait; 1 oeuf(s); 150 gramme(s) de poudre d'amandes; 1 c.à.c de cannelle en poudre; 2 blanc(s) d’œuf(s); 1 jaune(s) d’œuf(s); 3 c.à.s de fleur d'oranger; 4 c.à.s de sucre glace

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de sel

10 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de lait

1 oeuf(s)

2 étapes

Dans la cuve d’un batteur, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

Sablez à la main, puis ajoutez le lait et l’œuf. Mélangez pendant 5 minutes à vitesse lente. Formez une boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

Préparation de la garniture à l’amande

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de poudre d'amandes

150 gramme(s) de sucre

1 c.à.c de cannelle en poudre

2 blanc(s) d’œuf(s)

2 étapes

Mélangez la poudre d’amande, le sucre et la cannelle.

Ajoutez les blancs d’œufs dégourdis et mélangez à la spatule.

Montage :

IngredientsListe de courses

1 jaune(s) d’œuf(s)

3 c.à.s de fleur d'oranger

4 c.à.s de sucre glace

4 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos toiles de cuisson sur une plaque perforée. Sur le tapis de pâtisserie gradué, étalez finement la pâte au rouleau et détaillez-la en 40 disques avec un découpoir cannelé de 6 cm.

Étirez chaque rond en un ovale et à l’aide d’un pinceau, faites un trait de jaune d’œuf sur la bord de chaque rond.

Garnissez-les de garniture à l’amande au centre et refermez chaque pièce à la main en soudant les deux côtés. Courbez-les pour faire des cornes et posez-les sur les toiles. Faites cuire pendant 8 minutes à 180°C (th. 6).

Badigeonnez les cornes de gazelle de fleur d’oranger à l’aide d’un pinceau en sortie de four. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !