les feuilles de gélatine réhydratées et non essorées
la purée de lychees réservée
400 gramme(s) fromage blanc battu à 40 % m.g.
10 étapes
1
A l'aide d'un couteau à tomates, ouvrez les lychees, enlevez la peau écailleuse et le noyau.
Réservez 18 lychees débarrassés de leur peau et de leur noyau, entiers (en reconstituant le fruit) pour la décoration.
2
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide.
3
Mettez le reste des lychees décortiqués dans le bol du cook'in ainsi que l'Amaretto.
Programmez vitesse progressive 5 à 7 pendant 2 mn.
Progressive :
2 min
5
7
4
Ajoutez le panier inox dans le bol puis réglez 9 turbo.
Accessoire(s) :
5
Renouvelez et réglez à nouveau 9 turbo.
Accessoire(s) :
6
Recommencez une dernière fois et programmez 9 turbo.
Réservez la purée de lychees.
Accessoire(s) :
7
Dans le bol non nettoyé, mettez les feuilles de gélatine réhydratées et non essorées et faites-les fondre en programmant 45 secondes, 60 °C, vitesse 3.
45 s
60 °C
3
8
Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez la purée de lychees réservée.
Mélangez 30 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
30 s
3
9
Ajoutez le fromage blanc et réglez rissoler, 1 mn.
Accessoire(s) :
Rissoler :
1 min
10
Répartissez la gelée dans 6 coupes individuelles que vous entreposez au réfrigérateur 1 ou 2 heures, le temps qu'elles gélifient.
240 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable
50 gramme(s) de cassonade
18 lychees entiers
2 étapes
1
Rincez le bol puis mettez les framboises surgelées et décongelées au préalable dans celui-ci, ajoutez la cassonade et mélangez 45 secondes, vitesse 3.
Réservez la compote dans un pichet au réfrigérateur.
45 s
3
2
Quand la gelée est prise répartissez la compote entre les 6 coupes.
Déposez les lychees entiers réservés au centre de chaque coupe : 3 lychees par coupe.
Remettez les coupes au réfrigérateur jusqu'au service.
Dégustez.
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