Épluchez les carottes, coupez-les en brunoise. Réservez-les.
2
Épluchez les oignons, émincez-les finement. Dans un faitout, mettez les lardons, ajoutez les oignons émincés et faites revenir le tout quelques instants.
3
Ajoutez les lentilles que vous aurez rincées au préalable, les carottes réservées, le vin blanc, l'eau, les herbes de Provence, poivrez. Couvrez et faites cuire à l'étouffée à feu doux pendant 1 heure.
4
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les filets de colin. Réservez-les au chaud sur bain-marie.
5
Quand les lentilles sont cuites, filtrez le contenu du faitout. Réservez les lentilles dans un cul-de-poule. Remettez le bouillon filtré dans le faitout, ajoutez la crème, la Maïzena, salez. Portez à ébullition en remuant sans cesse. Versez la sauce sur les lentilles. Mélangez. Servez les lentilles en accompagnement des filets de colin.
6 Notes