Étape 1 Faire fonde le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devient beurre noisette (couleur brune) Etape 2 Fouetter les blancs rapidement pour dégourdir (les rendre mousseux) Ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau. Etape 3 Ajouter la farine et la poudre d'amandes. Verser le beurre noisette tiédi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etape 4 Préchauffer le four à 200° Remplir les empreintes du moule 30 coeurs bombés et y déposer une demi framboise au centre. Enfourner pour 10min et réduire la température à 180° encore 10 min