Préchauffer le four à 180°. Placer le moule sur la plaque perforée. Couper les pommes en petits dés en les répartissant dans les empreintes. Dans le pichet verseur, mélanger au fouet le sucre et la Maïzena. Ajouter la crème et les œufs, bien fouetter, puis le rhum (ou la vanille) et le lait. Verser la préparation sur les pommes. Enfourner pour 20 mn. Pendant ce temps, réaliser le caramel.

Dans une casserole assez large et à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux, sans mélanger, mais en agitant la casserole de temps en temps pour répartir le sucre et surveiller sa coloration. Quand le sucre se colore, chauffer ensemble la crème et le beurre dans une petite casserole. Quand le caramel est prêt, hors du feu, y verser la crème chaude. Replacer sur feu doux afin d’épaissir la sauce.