Lavez les citrons. À l'aide d'un zesteur ou d'une râpe fine, prélevez le zeste de quatre citrons en prenant bien soin de ne pas enlever en même temps de la peau blanche (le ziste). Réservez les zestes. Pelez ensuite les citrons à vif pour éliminer ce ziste. Puis coupez les citrons en morceaux en éliminant les pépins et déposez-les au fur et à mesure dans le bol du cook'in.

Ajoutez les zestes, le sucre et 100 g d'eau minérale, plate ou gazeuse. Posez un morceau de film alimentaire entre le bol et le couvercle puis mixez 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.

Clipsez le fouet sur les lames. Puis faites compoter 20 mn, 110 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur.

Retirez le fouet. Ajoutez le reste de l'eau, les glaçons et mélangez 1 mn, vitesse 5.

Filtrez la citronnade à l'aide d'un tamis fin. Versez-la ensuite dans un grand pichet ou dans des bouteilles. Servez-la bien fraîche.