Étape 1 Faire frémir le lait avec l’eau, le sel le sucre et le beurre. Mélangez à l’aide du fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Dès que le mélange frémit, retirer la casserole du feu et ajoutez la farine. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte. Mélangez au fouet sans interruption jusqu’à l’obtention d’une boule. Mettre le tout dans le cul de poule Incorporez un à un les oeufs tout en remuant afin d’obtenir une pâte bien lisse et souple. Confectionnez vos choux à l’aide de la poche à douille. Garnir de grains de sucre Faire cuire 20 à 25 à 180C.