Lavez la choucroute à plusieurs reprises pour en extraire l’acidité puis essorez-la dans vos mains Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre ou le saindoux puis ajoutez la choucroute, l’ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et le cumin. Ajoutez la palette fumé , la saucisse de Morteau posez les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et mouillez avec le vin et le bouillon. Salez légèrement, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30. Enlevez la viande, le lard, la saucisse au fur et à mesure de la cuisson. Continuer la cuisson pour obtenir une choucroute bien cuite et des pommes de terre bien tendres. Juste avant de servir, rajouter les viennoises pour éviter de les éclater. Dressez la choucroute sur un plat. Pour bénéficier d'une réduction sur une première commande boutique utiliser le code / agnes68