Insérer le fouet sur les lames. Ajouter les 6 blancs d’œufs. (Réserver les jaunes d’œufs dans un petit récipient.) Ajouter 100g de sucre et lancer 4 minutes à vitesse 5.

débarrasser les blancs montés en neige dans un grand saladier. (Inutile de laver le bol mais il faut bien racler les parois).

Retirer les fouets. Ajouter 80g d'huile, 250g de fromage à la crème (type Philadelphia, St Moret, etc...) et 50g de sucre. Lancer 1 minute à 50°C vitesse 3.

Faire refroidir. Lancer 1 minute vitesse 4.

Ajouter 30g de jus de citron (jus d'un citron) et les 6 jaunes d’œufs. Lancer 30 secondes vitesse 4.

Ajouter 45g de Maïzena tamisée puis lancer 20 secondes vitesse 4.

Préchauffer le four à 160°C. Déposer le moule de votre choix sur la plaque en aluminium (moule couronne pour moi). Incorporer délicatement la pâte aux blancs d’œufs en trois fois. Verser la pâte dans le moule. (Il est possible d'ajouter quelques framboises, même surgelées, à ce moment ! C'est très bon aussi !) Placer un récipient résistant à la chaleur rempli d'eau bouillante dans l'étage le plus bas du four. Cuire pendant 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes dans le four avant de démouler. N.B. : Testé aussi dans le moule demi-sphère (petit surplus de pâte cuit à la poele comme un pancake, nickel !)