Préchauffer le four à 210 degrés et placer la toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée. Couper les oignons à l’aide de la mandoline, puis faire suer 5 min dans une casserole avec l’huile d’olive, le curry et du sel et du poivre. Laisser refroidir. Étaler la pâte feuillette et détailler 30 disques avec le découpoir cannelé 6 cm. Poser les disques sur la toile de cuisson. Battre l’œuf à la cuillère magique et dorer le tour de chaque disque à l’œuf à l’aide du pinceau silicone, puis placer un peu de préparation au centre de chaque disque. Replier ensuite les disques pour former des chaussons. Cuire 10 à 12 min à 210 degrés.