1- Egouttez les poires au sirop en prenant soin de garder le sirop. 2- Coupez les poires au sirop en morceaux et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec le sucre vanillé. Laissez refroidir. 3- Fouettez le mascarpone avec les jaunes d'œuf et le sucre complet. 4- Ajoutez les poires et mélangez délicatement. 5- Montez en chantilly les 25 cl de crème liquide entière puis incorporez la délicatement à la crème mascarpone. 6- Imbibez vos biscuits cuillère avec le sirop des poires puis tapissez les bords du moule brioche. 7- Versez la mousse aux poires puis recouvrez à nouveau de biscuits imbibés. 8- Couvrez et placez au congélateur pour 2 heures minimum.

9- 3-4H avant la dégustation sortez la charlotte du congélateur puis la démouler. 10- Au micro-onde, fondre le chocolat noir puis ajoutez 2CS d'huile de pépin de raisin. Bien mélangez. 11- Glacez votre charlotte.