Placez le Moule Chalet OHRA® sur une plaque aluminium perforée et placez-le au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez l'huile. Faites refroidir à 30°C environ. À l'aide d'un pinceau silicone, badigeonnez les parois du moule en commençant par le haut. Réalisez 2 fines couches en réservant au frais 5 minutes entre les deux. Réservez.

Mélangez le café chaud et le sucre glace avec la cuillère magique. Réservez.

PRÉPARATION de la mousse • Montez la crème fraîche pas trop ferme et réservez au frais. • Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. • Sur un bain-marie d'eau chaude, mélangez l'eau, les jaunes d'œufs et le sucre. Faites chauffer à 70°C puis battez au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. • Egouttez la gélatine et faites-la fondre dans le lait tiède. Versez sur le mascarpone pour le détendre. • Mélangez la crème montée aux œufs blanchis et ajoutez le mélange sur le mascarpone.

1. PRÉPARATION POUR L'ASSEMBLAGE • Reprenez le Moule Chalet OHRA® préalablement recouvert de la coque en chocolat blanc. • Versez cette mousse a u niveau de la toiture du Moule Chalet OHRA'. • Taillez 3 biscuits imbibés à moitié de café et posez-les en croix. • Garnissez de mousse mascarpone sur 2 cm et posez 5 biscuits imbibés. Garnissez de nouveau et renouvelez l'opération. • Versez enfin le reste de mousse et placez 6 biscuits pour finaliser l'assemblage. 2. CONGÉLATION • Placez au congélateur pendant 8h minimum. 3. DÉCORATION • Démoulez sur un plat de service et réservez au frais pendant 6h. • Saupoudrez de cacao avant de servir. ASTUCE DU CHEF Pour un tiramisu bien dessiné à la découpe, versez la mousse mascarpone en plusieurs étapes en alternant avec les biscuits et pressez légèrement chaque couche avec une spatule pour éviter les bulles d'air.