tamiser la farine, la levure la maïzena. ajouter le zeste d'un citron.

mélanger les jaunes d'œuf au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississent.

monter les blancs en neige avec la pincée de sel. ajouter les sucres et battre. le mélange doit coller au fouet et être brillant. ajouter ce mélange au mélange oeufs/sucre. puis dans le mélange farine. passer le moule charlotte sous l'eau froide et poser sur la grille froide. enfourner pour 40 min.