Disposez le moule rond t le tapis décor arabesques sur la plaque alu. Préparer la crème : Prélever 25g de lait froid et le mélanger à la poudre pour flan. Porter à ébullition les 50cl de lait avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le lait bout, y verser le mélange précédent, bien remuer et porter à nouveau à ébullition quelques minutes jusqu'à épaississement. Verser 1/3 de cette crème dans le moule, sur le tapis décor. Tapoter le moule pour que la crème s'incruste bien dans les reliefs du décor. Laisser poser qq minutes avant de verser la moitie de la compote de pommes. Disposer les biscuits cuillère en rosace. Verser à nouveau 1/3 de la crème, le reste de compote et finir avec une couche de gâteaux. Filmer bien serrer et réserver au frais quelques heures. Poser éventuellement une assiette avec un poids dessus pour bien tasser la charlotte. Retourner la charlotte sur le plat de service. Démouler et retirer délicatement le tapis décor. Décorer selon vos goûts avec un peu de confiture, du coulis, des perles croustillantes.....

Étape 2