Battre les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention du bec d'oiseau. A la maryse, ajouter délicatement les jaunes d’œufs battus. Ajouter enfin la farine tamisée. A la poche à douille, dresser 2 disques de 20cm de diamètre et 2 bandes de 4cm de hauteur * 35cm de longueur (réaliser des boudoirs les uns à côtés des autres, env 3mm d'espacement, et de 4cm de haut. Ces 2 bandes permettront de réaliser les contours du gâteau. Saupoudrer le tout avec du sucre glace tamisé. Enfourner environ 10 min à 180°c Th6

Faire chauffer les fruits avec les 50g de sucre, mixer puis ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide. Laisser refroidir (30°c ). Monter la crème très froide en chantilly Incorporer la purée de fruit tiédie délicatement à la maryse.

Montage: Dans le moule Rond , placer un disque de biscuit et disposer les bandes de biscuit autours. Couler la moitie de la chantilly sur le disque puis recouvrir du second disque de biscuit. Couler enfin le reste de chantilly. Placer au congélateur jusqu'à durcissement. Finitions: Démouler la charlotte, placer au dessus des myrtilles fraîches et laisser tranquillement décongeler au réfrigérateur 2 heures avant de servir. Bon appétit!