Cette recette est faite pour les 6 empreintes, mais vous pouvez n'en faire qu'une ou deux en réduisant les quantités. Placer le moule sur la plaque aluminium perforée. Préparer 5/6 petites tasses d'expresso, puis laissez refroidir dans une assiette creuse. Faites fondre le chocolat et le beurre. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre en poudre. Laisser un peu fondre. Incorporez hors du feu les jaunes des oeufs, puis les blancs battus en neige ferme. Coupez les biscuits à la taille du moule. Garder les petits bouts de biscuits. Imbibez les biscuits à la cuillère d'un côté seulement. Tapissez les bords des empreintes. Verser une couche de préparation au chocolat, puis disposez une rangée de biscuits, puis une nouvelle couche de chocolat, puis des biscuits et ainsi de suite dans toutes les empreintes, jusqu'à épuisement des ingrédients. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 6/7 heures, puis avant de démouler, placer le moule au congélateur au moins 1 à 2 heures pour que cela soit plus facile à démouler et pour qu'ils se tiennent mieux. Utiliser le racloir pour le démouler. Il ne reste plus qu'à décorer de copeaux de chocolat et de sucre glace.