Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre moule Tablette (FM 497) sur la plaque perforée.

Mélangez la farine, la levure, 100g de sucre et le beurre ensemble puis ajoutez 1 œuf entier. Tassez la pâte dans le fond du moule et faites cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps mélangez les fromages, le zeste et le jus de citron, les 100g restant de sucre puis ajoutez les 3 œufs à la fin.

Sortez le gâteau du four et versez la crème sur le sablé. Continuez la cuisson pendant 35 minutes à 150°C (th.5). Laissez refroidir 2 heures avant de couper des carrés et décorez avec des zestes ou une tranche de citron. Note : Il est encore meilleur après une nuit au frais.