Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à ébullition. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena. Versez le lait sur les jaunes d'œufs sans cesser de remuer afin de ne pas cuire les œufs. Faites chauffer le tout dans la casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Ajoutez la gélatine pressée dans la crème tiède. Mixez les abricots puis incorporez-les à la crème. Mélangez et remplissez les empreintes. Placez deux mini biscuits cuillère sur les savarins carrés, le côté plat vers le haut. Placez les empreintes au congélateur pendant 3 heures avant de démouler. Décorez d'abricots ou de fruits frais.