Poser le moule carré sur la plaque perforée. Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles et les cuire à la vapeur 8 mn dans le Cookéo. Réserver.
2
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les blancs de poireaux réservés, la crème fraîche, poivrer, saler modérément, cuire 3-4 minutes. Rincer la cuve.
3
Faire revenir à sec les tranches de poitrine fumée dans la cuve du Cookéo. Réserver. Couper la fourme d'Ambert en lamelles.
Préchauffer le four à 200°. Dans le moule carré, déposer la fondue de poireaux, lisser à la spatule, ajouter les tranches de poitrine. Ajouter par dessus les lamelles de fromage. Enfourner pour 15-20 mn ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Déguster!
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