Étape 1 Mettre les 375g lait et le beurre dans le bol 3min/100°/vit3 Réservez le mélange Mettre dans le bol les sucres, les oeufs, les jaunes d'oeuf, la farine, le rhum, la vanille et le reste de lait (125g) 10s/vit 6 Ajoutez le mélange lait chaud et beurre et mettre 30s/vit4 Mettre au frais dans une bouteille propre ou un bocal pendant 12h Préchauffez le four à 240° Mettre le moule cannelé sur la plaque aluminium Bien secouer la bouteille ou le bocal Remplir les empreintes Enfournez pendant 25 min à 240° puis baisser à 185° et laisser cuire 45min pour les cannelés classiques Si vous les faites dans les mini cannelés 20min à 240° et 35min à 185°