- préparer la pâte à cannelés en mélangeant la farine avec la levure chimique. Dans un bol, battre l'oeuf avec le yaourt . Rajouté le tout au mélange farine/levure et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse. - couper en très petits dés le chorizo. - incorporer les dés de chorizo et l'emmental râpé à la pâte à cannelés et bien mélanger à la maryse de façon à obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer la pâte une petite demi-heure. - préchauffer le four à 180°. - répartir la préparation dans les empreintes à cannelés. - enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés. Servir tiède en apéritif. Idéal en cocktail dînatoire, apéro ou pique-nique. Vous pouvez évidemment réaliser cette recette dans des moules à mini-cannelés..auquel cas vous devriez, avec la même quantité de pâte, en obtenir de 25 à 30.