Salés, gourmands et ultra moelleux, ces cannelés au bleu d'Auvergne sont une vraie surprise en version apéro ou entrée. Le mariage du fromage fondant, des noix croquantes et de la douceur de la poire en fait une bouchée qui impressionne à coup sûr… et pourtant, ils se préparent en 15 minutes chrono !

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites fondre le beurre, puis réservez-le et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sel, le poivre blanc et la crème fraîche épaisse.

Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez le beurre fondu refroidi et incorporez-le à la pâte.

Coupez le bleu d'Auvergne en petits cubes. Hachez les cerneaux de noix avec le Tornado en effectuant 5 tractions, pour obtenir de petits morceaux irréguliers bien gourmands.

Ajoutez le fromage et les noix à la pâte, puis mélangez délicatement à la spatule.

Posez le Moule 12 Moelleux Cannelés sur la plaque perforée Guy Demarle. Répartissez la pâte dans les empreintes à l'aide d'une petite louche ou d'une poche à douille sans douille. 👉 Comptez environ 75 g de pâte par empreinte.

Coupez chaque demi-poire en 6 morceaux et déposez un morceau au centre de chaque empreinte.

Enfournez pour 25 minutes. Les cannelés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés sur le dessus et se rétractent légèrement des bords du moule.

Pour éviter que les cubes de bleu ne se collent entre eux avant de les incorporer à la pâte, mélangez-les avec une petite poignée de farine : ils se séparent facilement et se répartissent de manière uniforme dans chaque empreinte !