Préparation de la pâte à moelleux Préchauffez le four à 180 degrés Rincez votre moule cannelé et déposez le sur la plaque perforée Faire fondre le beurre et réservez Séparez les blanc des jaunes et mettre les jaunes dans un cul de poule battre avec le sucre Ajoutez la farine la levure le beurre le citron Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente Versez la préparation dans les empreintes au 3/4 et enfourner 12 à 15 min selon le four et réserver. Peut-être y aura t’il une autre fournée dans ce cas rincez votre moule et recommencez l’opération

Réalisation de la crème citron Dans une casserole fouettez l'oeuf et le sucre Ajoutez le zeste et le jus du citron Faire chauffez à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème A feu doux ajoutez le beurre coupé en dé Mettre dans la poche en utilisant la douille n°5 Réservez au frais pendant 1h puis garnissez les cannelés. Bonne dégustation !