Préchauffer le four à 180°C puis disposer les empreintes sur la plaque alu perforée. Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger bien. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à que les grains de sucre aient fondu. Incorporer la farine et la levure tamisées puis mélanger de façon homogène. Battre les blancs en neige ferme, puis les ajouter en 1/3, 2/3 à la préparation. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule haute température. Disposer la préparation dans les empreintes puis quelques citronnats sur le dessus. Laisser cuire environ 25 min à 180°C.