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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le jeudi 25 juin 2020 à 15h35

			€€€
35 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

35 min

Simple

12 pers.

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Auteurchef_laurent

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Name: Cakes complets aux figues et au chèvre
Cook time: PTM
Total time: 35 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 45 gramme(s) de beurre; 15 gramme(s) de miel de fleurs de provence; 60 gramme(s) de figue(s); 150 gramme(s) de bûche(s) de chèvre; 40 gramme(s) de noisette(s); 4 oeuf(s); 3 pincée(s) de sel; 4 tour(s) de poivre; 150 gramme(s) yaourt à la grecque; 80 gramme(s) de lait ribot; 80 gramme(s) farine complète; 80 gramme(s) de farine de châtaigne; 5 gramme(s) de levure chimique; 5 gramme(s) de romarin; chutney de figues

Préparation 1

IngredientsListe de courses

45 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de miel de fleurs de provence

60 gramme(s) de figue(s)

150 gramme(s) de bûche(s) de chèvre

40 gramme(s) de noisette(s)

4 oeuf(s)

3 pincée(s) de sel

4 tour(s) de poivre

150 gramme(s) yaourt à la grecque

80 gramme(s) de lait ribot

80 gramme(s) farine complète

80 gramme(s) de farine de châtaigne

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de romarin

chutney de figues

6 étapes

Faites fondre le beurre avec le miel. Coupez les figues et la bûche de chèvre en petits cubes.

Préchauffez votre four à 170°C (5-6) et placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée. Répartissez les noisettes sur la toile de cuisson et faites-les torréfier 10 minutes à 170°C (th. 5-6).

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les oeufs avec le sel et le poivre. Ajoutez le yaourt et le lait.

Incorporez les farines tamisées avec la levure chimique. Ajoutez les cubes de chèvre et de figues.

Concassez les noisettes à l’aide du Tornado et ciselez le romarin. Ajoutez-les dans la préparation. Versez ensuite le beurre et le miel. Mélangez.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Savarins rectangulaires sur la plaque perforée. Garnissez les empreintes de pâte et faites cuire 25 minutes à 170°C (th. 5-6). Avant de servir, garnissez le centre de chutney de figues.

Bon appétit !

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3 commentaires

nadiad_b332

lundi 21 février 2022 à 11h21

Bonjour, serait-il possible d'utiliser du petit lait pour cette recette ? Et dans quelles proportions dans ce cas ? Merci.

Anne-Marie FLIELLER

vendredi 6 novembre 2020 à 17h53

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Laurent,
faut-il des figues fraiches ou sèches ??

Jessie

jeudi 12 novembre 2020 à 15h26

Guy Demarle

Bonjour Anne-Marie,
Ce sont des figues sèches moelleuses (souvent trempées dans un sirop à la vanille après être séchées) qui sont utilisées dans cette recette du Chef Laurent :-)
Bonne dégustation à vous !
Jessie du Club guydemarle.com

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