Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule céramiques sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la purée de fruits de la passion et la crème. Mélanger. Incorporer la farine et la levure, terminer avec le beurre. Verser dans chaque empreinte, placer une toile de cuisson dessus. Cuire 20 min. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

Mettre le chocolat dans chaque empreinte, laisser fondre dans le four à 100°C, badigeonner avec le pinceau. Replacer chaque cake dans son empreinte. Mettre au congélateur 2h pour faciliter le démoulage.