plats

cakes et quiches salés

Printemps

Recettes express

Végétarien

Pour recevoir

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Cakes aux asperges et champignons

Recette créée le jeudi 30 avril 2026 à 10h37

			€€€
1 h 10	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 10

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Aucune note

0 Note

0

Voir les commentaires

CUISSON

45 min

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 6 Cakes Hauts OHRA®

Voir sur la boutique

Piment de Cayenne en poudre, 38 g

Voir sur la boutique

Préparation de la pâte à cake

IngredientsListe de courses

240 gramme(s) de échalote(s)

240 gramme(s) de échalote(s)

2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) d'huile d'olive

80 gramme(s) d'huile d'olive

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

10 oeuf(s)

10 oeuf(s)

460 gramme(s) de farine

460 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de levure chimique

30 gramme(s) de levure chimique

200 gramme(s) de comté

200 gramme(s) de comté

5 étapes

1

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Cakes hauts sur la plaque perforée.

2

Émincez les échalotes à l’aide de la mandoline compacte. Faites-les suer dans la poudre de beurre de cacao et le sel. Réservez.

3

Faites fondre le beurre. Ajoutez l’huile, la crème fraîche et les œufs. Fouettez le tout et faites chauffer à 40°C.

4

Versez la préparation dans un cul-de-poule et incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Lissez au fouet.

5

Incorporez enfin les échalotes et le comté. Divisez la pâte à cake en 2 portions de 840 g environ.

Préparation de la garniture aux asperges

IngredientsListe de courses

18 asperge(s) verte(s)

18 asperge(s) verte(s)

1 c.à.c d'estragon déshydraté

1 c.à.c d'estragon déshydraté

2 pincée(s) de piment de cayenne

2 pincée(s) de piment de cayenne

5 étapes

1

Faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 8 minutes.

2

Coupez 9 têtes d’asperges, réservez-les et taillez le reste à la longueur du moule.

3

Ajoutez l’estragon et le piment de Cayenne dans une 1ère pâte. Versez 300 g de pâte dans le fond de 3 empreintes du moule Cakes hauts.

4

Déposez 3 asperges et recouvrez avec 300 g de pâte. Placez 3 asperges par empreintes puis recouvrez de pâte.

5

Déposez les 9 têtes d’asperges sur le dessus. Réservez le temps de préparer les cakes aux champignons.

Préparation de la garniture aux champignons

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de champignon(s) brun(s)

250 gramme(s) de champignon(s) brun(s)

5 gramme(s) d'ail

5 gramme(s) d'ail

5 gramme(s) de beurre

5 gramme(s) de beurre

2 gramme(s) de graines de coriandre

2 gramme(s) de graines de coriandre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

poivre

poivre

6 étapes

1

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).

2

Coupez les champignons en quartiers. Émincez l’ail.

3

Faites revenir le tout dans le beurre avec la pincée de sel, le poivre et les graines de coriandre.

4

Prélevez 9 quartiers de champignons pour le topping et mélangez les champignons refroidis à la 2ème pâte.

5

Garnissez les 3 dernières empreintes du moule de pâte à cake aux champignons et placez 3 quartiers de champignons sur chacune.

6

Faites cuire 45 minutes à 170°C (th. 5-6).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
Voir sur la boutique
Piment de Cayenne en poudre, 38 g
Voir sur la boutique

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

0 commentaire

À la une en ce moment

Toutes nos recettes monstrueusement gourmandes pour Halloween

Nos meilleures recettes végétariennes

Le petit déjeuner, fait maison !