Préchauffer le four à 180 degrés. Poser le moule sur la plaque aluminium perforée. Coupez le poulet en petits dés et ciseler l'estragon. Faire saisir le poulet 2 minutes dans une poêle avec juste un peu d'huile des 100g prévus et ajouter l'estragon. Laisser refroidir. Mélangez la farine avec la levure dans un cul de poule, puis incorporez les oeufs ainsi que le lait et l'huile, les moutardes, bien mélangez, salez et poivrez. Rajoutez le poulet refroidit et le comté. Bien mélanger. Remplir le moule. Poser une toile de cuisson et 2 plaques aluminium perforée dessus. Cuire 35 minutes à 180 degrés. Démouler 10 minutes après et laisser refroidir à moitié. Pour une boîte entière de mâche, préparer la vinaigrette, avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, un peu de Maggi et 2 cuillères à café à peu près de miel d'acacia, bien mélanger avec la cuillère magique. Faites griller des pignons de pin dans une poêle, il ne reste plus qu'à décorer et servir ! Suggestion : vous pouvez rajouter un peu de vin blanc dans le cake :-)