Placer les ingrédients dans l'ordre dans le bol et pétrir. NB : Le sirop d'agave peut être remplacé par 20g de sucre ou 12g de miel

Ajouter le beurre en petits morceaux, et pétrir. Ensuite vérifier la texture de la pâte et rectifier au besoin l'humidité.

Pour ma part, je transvase la pâte dans un robot pâtissier et je la pétris au crochet pendant 10 minutes (ou à la main) afin d'obtenir une pâte bien élastique. Ensuite, laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume. Dégazer et former des pâtons d'environ 100-110g. Les placer dans votre moule ou toile de cuisson et laisser pointer encore 1 heure. Enfin, les dorer délicatement avec le mélange oeuf+lait et parsemer de graines au choix. Cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.