Faire fondre la levure de boulanger déshydratée dans un tout petit peu d'eau très chaude dans un petit récipient à part afin de l'ajouter ensuite aux ingrédients

Ajouter les ingrédients un par un sans oublier d'ajouter la levure réhydratée. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, ajuster avec un peu de farine si elle est trop collante. Si besoin renouveler le pétrissage.

Laisser poser au moins 30 min dans un endroit tiède à l'abri des courants d'airs. l'idéal est d'avoir une pâte qui a doublé de volume. Dégazer sur la ROULPAT et étaler la pâte (pas trop fine) et faire des losanges avec une roulette crénelée. Inciser au centre et retourner un coin par l'intérieur afin de créer une torsade. Faire frire dans une huile bien chaude. Les bugnes sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées. La cuisson est très rapide lorsque l'huile est bien chaude. Bon appétit!